طرق عمل فطائر تركية في البيت

فطائر تركية لذيذة مرشوشة بالسمسم

الفطائر التَركية من أشهى الأكلات التي يُمكن تَقديمها في أي وقت، سواء أكانت وجبة خفيفة، أو في وجبة الإفطار أو العشاء، ويُوجد طرق عمل فطائر تَركية كثيرة، و بحشوات مُختلفة، تَنال على إعجاب جميع أفراد الأسرة، وفي خلال هذا المقال سَنُقدم لكي سَيدتي الجميلة أفضل طرق لتَحضير أنواع مُختلفة من الفطائر التَركية.


طرق عمل فطائر تركية

يُوجد أنواع مُختلفة من الحشوات التي يُمكن بها تَقديم أشهى الفطائر التَركية، كما يُمكن تَسويتها في الفرن، أو تَسويتها على البوتاجاز بالمقلاة بأبسط طريقة، وتلك أكثر الأنواع التي نالت على إعجاب عدد كبير من الأشخاص كبار وصغار، ويُمكن تَحضيرها بأبسط طريقة


الطريقة الأولى (طريقة تَحضير الفطائر التَركية الأصلية)

المكونات

  1. كوبان من الدقيق المنخول.
  2. 500 جرام من الجبن الموزاريلا.
  3. ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  4. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  6. ربع كوب من الزيت.
  7. كوب من الحليب السائل.
  8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  9. ربع حزمة من البقدونس.
  10. ربع كوب من السمسم.


طريقة التَحضير

  1. أضيفي كُلًا من الدقيق والسكر والخميرة مع الملح في وعاء عميق امزجي جميع المكونات كلها جيدًا.
  2. ثم أضيفي الحليب السائل أثناء الخلط المٌستمر لحين الحصول على عجين ذو ملمس ناعم.
  3. غطي الوعاء وضعيها في مكان دافئ حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها.
  4. أضيفي الجبن مع البقدونس والفلفل الأسود في وعاء وامزجي المكونات الثلاث جيدًا.
  5. يَجب تَقسيم العجين إلى قسمين وافردي القسم الأول في الصينية المدهونة بالقليل من الزيت.
  6. ثم قومي بوضع حشو الجبن بشكل مُتساوي ثم يٌوضع القسم الثاني من العجين.
  7. احرصي على أن تَقومين بإغلاق الأطراف جيدًا باستعمال الشوكة.
  8. رشي القليل من الجبن على الوجه وادخلي الصينية الفرن الساخن مُسبقًا حتى يُصبح لونها ذهبي.
  9. يُرش السمسم على الفطائر فور إخراجها من الفرن ثم تُّقدم مباشرة.



الوصفة الثانية أسهل طريقة تَحضير فطائر تركية

المكونات

  1. 2 كوب من الدقيق.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  4. ملعقة صغيرة من الملح.
  5. ملعقة كبيرة من الخميرة.
  6. ربع كوب من الحليب.
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  8. ربع كوب من الماء الدافئ.
  9. الحشو حسب الرغبة لحم مفروم/ خضروات/ جبن.


طريقة التَحضير

  1. يُضاف جميع المكونات الجافة في وعاء عميق ويُضاف لها الزيت و تمزج جميع المكونات كلها.
  2. يُضاف الماء الدافئ بالتَدريج لحين الحصول على عجين مُتجانس.
  3. تُترك العجين مُغطاة حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها.
  4. تُقسم العجين كرات مُتساوية الحجم، وكل كرة يتم فردها بالطول.
  5. يَتم حشو الفطائر باللحم المفروم أو بالحشوة المُتوفرة ثم القيام بلفها وغلقها جيدًا.
  6. تُوضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ثم إدخالها الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يٌصبح لونها ذهبي، وتَنضج تمامًا.



الوصفة الثالثة طريقة تَحضير فطائر تَركية بدون فرن

المكونات

  1. ثلاث أكواب ونصف من الدقيق المَنخول.
  2. كوب من الحليب.
  3. عدد 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
  4. 50 جرام من الجبن الأبيض.
  5. 50 جرام من الجبن الشيدر، أو الموزاريلا.
  6. 7 أغصان من البقدونس المفروم الناعم.
  7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  8. ملعقة صغيرة من الملح.
  9. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  10. كوب من الزيت للقلي.


طريقة التَحضير

  1. في وعاء أضيفي الحليب والجبن والبيض وامزجي المكونات جيدًا.
  2. ثم أضيفي البقدونس والبهارات والخميرة مع الاستمرار في الخفق.
  3. ثم اسكبي الدقيق بالتَدريج مع التَقليب لحين الحصول على عجين طري وناعم.
  4. قَسمي العجين لنصفين ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
  5. ثم قطعي العجين وافرديها بحيث تَكون مُرتفعة قليلًا، ثم قَطعيها لمثلثات مُتساوية الحجم.
  6. اتركيها قليلًا أثناء تَسخين الزيت، ثم اقلي الفطائر واحدة تَلو الأخرى حتى الانتهاء من الكمية التي لديك.
  7. انتظري حتى تُصبح باللون الذهبي وناضجة تمامًا، ثم قدميها وهي ساخنة.



الوصفة الرابعة (طريقة تَحضير عمل فطائر تَركية باللحم)

المكونات

  1. ثلاث أكواب من الدقيق.
  2. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  4. 100 جرام من الزبدة السائلة.
  5. بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
  6. ماء دافئ للعجن.


للحشو سَنحتاج إلى

  1. 500 جرام من اللحم المفروم.
  2. ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
  3. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  4. بهارات لحم.
  5. ملح، فلفل أسود.
  6. لدهن الوجه: ربع كوب من الحليب/ بيضة/ ربع ملعقة من الخل.


طريقة التَحضير

  1. يُضاف جميع المكونات الجافة في وعاء عميق وتُمزج جيدًا.
  2. ثم يُوضع البيض ويَتم عجن الدقيق حتى يَختفي تمامًا.
  3. يُسكب الماء على المكونات السابقة أثناء العجن حتى الحصول على عجين مُتجانس.
  4. يَتم إذابة الزبدة وتُضاف للعجين مع العجن لمدة 7 دقائق، وتُترك حتى تَختمر لمدة ساعة.
  5. أثناء تَخمير العجين يَتم وضع الزيت وعندما يُصبح ساخن يٌضاف البصل مع التَقليب حتى يَذبل ويُصبح لونه أصفر.
  6. يُضاف اللحم المفروم حتى يَجف ماؤه ويُصبح لونه بنيًا، ثم يُوضع البهارات واللحم، وتُرفع من النار.
  7. يَتم فرد العجين ثم تُقطع على شكل دائرة، وكل دائرة يَتم وضع ملعقة من اللحم العصاج، وتُغلق جيدًا باستخدام الشوكة.
  8. تُوضع في الصينية ويُدهن الوجه بخليط الحليب والبيض، ويَتم إدخالها الفرن الساخن حتى يُصبح لونها ذهبي وناضجة تمامًا.



الوصفة الخامسة (طريقة تَحضير فطائر تَركية بحشوات مُختلفة)

المكونات

  1. ثلاث أكواب من الدقيق.
  2. ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
  3. ملعقة صغيرة من الملح.
  4. نصف كوب من الزيت.
  5. ربع كوب من الزبادي.
  6. كوب من الماء.


مكونات الحشوة الأولى (حشوة اللحم)
  1. شرائح رفيعة من اللحم ناضجة.
  2. بصل مفروم ناعم جدًا.
  3. فلفل رومي أحمر مُكعبات صغيرة.
  4. طماطم مُقطعة مُكعبات صغيرة.
  5. بقدونس مفروم.
  6. ملح/ فلفل أسود/ كمون.


مكونات الحشوة الثانية (حشوة السبانخ)

  1. مقدار من السبانخ المسلوقة.
  2. بصل وثوم مفروم.
  3. طماطم مفرومة.
  4. ملح / فلفل أسود/ شطة.
  5. زيت زيتون.
  6. سماق.


مكونات الحشوة الثالثة (حشوة الجبن)

  1. جبن عكاوي مبشور.
  2. جبن موزاريلا.
  3. صفار بيضة واحدة.
  4. بقدونس ونعناع مفروم.
  5. زيت زيتون.
  6. ملح وفلفل.


طريقة تَحضير العجين

  1. يُوضع كلًا من الدقيق والسكر والملح في وعاء عميق، وتُمزج جيدًا.
  2. يٌسكب الزيت مع الدقيق حتى يَتحول مثل حبات الرمل، ثم يٌضاف الزبادي مع الخلط المسُتمر.
  3. يُترك العجين حتى يرتاح قليلًا لمدة 15 دقيقة.
  4. تٌفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تُصبح رفيعة نوعًا ما.
  5. تُقطع الفطائر بالشكل الذي تَرغبين به يُمكن مثلثات أو مربعات أو دوائر.
  6. يَتم وضع ملعقة كبيرة من الحشوات المتوفرة في كل دائرة مع الحرص على غلقها جيدًا.
  7. تُوضع في الصينية المدهونة بالزيت وإدخالها الفرن الساخن مُسبقًا حتى تُصبح مُتجانسة، لونها ذهبيًا.


لتَجهيز الحشوات

  1. تُخلط كل مكونات حشوة اللحم في وعاء عميق جيدًا حتى تُصبح متجانسة.
  2. عند تَحضير حشو السبانخ: تُرفع المقلاة بالزيت وعندما يُصبح ساخن يُضاف البصل والثوم حتى يُصبح لونهما باللون الأصفر، ثم يٌضاف الطماطم والسبانخ والبهارات، وتُترك المكونات لمدة 5 دقائق ثم تُرفع من النار، واحرصي على التَخلص التام من ماء السبانخ حتى لا تَتسرب من الفطائر بَعد تَجهيزها.
  3. ولتَحضير حشوة الجبن يَتم مزج جميع أنواع الجبن مع البهارات، والبقدونس والنعناع حتى تُصبح مُتجانسة تمامًا.


خاتمة
"وبعد التَعرف على طرق عمل فطائر تَركية بحشوات مُختلفة، يُمكنك تَقديمها لأطفالك كوجبة خفيفة، بدلًات من الوجبات السريعة التي تَحتوي على سعرات حرارية عالية، كما يُمكن التَنويع في تَقديمها بالحشوات التي يَعشقها أطفالك".